Wertvolle Ballaststoffe, voller Geschmack!

Wusstest du, dass die meisten Menschen nicht genügend Ballaststoffe zu sich nehmen? Etwa 75 % der Frauen und 68 % der Männer weisen eine Ballaststoffzufuhr unter dem Richtwert von mindestens 30 g pro Tag auf. (Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.)

Aber was sind Ballaststoffe überhaupt und wofür sind sie gut?

Unter dem Begriff „Ballaststoffe“ verbirgt sich eine Reihe an verschiedenen Kohlenhydrat-Abkömmlingen, die sich in Aufbau, Wirkungsweise und Vorkommen in Lebensmitteln unterscheiden. Noch im 18. Jahrhundert als Ballast in der täglichen Ernährung verschmäht, begann in den 70-er Jahren eine wissenschaftliche Neubewertung der unverdaulichen Nahrungsbestandteile. Heute ist klar: Ballaststoffe besitzen aufgrund ihrer vielfältigen Effekte im gesamten Magen-Darm-Trakt ein hohes präventives und therapeutisches Potenzial.